Le raisin

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Qu'il soit français, italien ou espagnol, le raisin est sur nos tables du mois d'août à la fin décembre. Faites le bon choix et sachez le conserver.

Le raisin côté diététique

Assez calorique (70 kcal/100 g), ce fruit est riche en potassium qui limite la rétention d'eau. C'est donc l'allié des futures mamans.
Il convient aussi, pelé, épépiné et mixé aux bébés dès 4 mois.

Bien le choisir

Les raisins peuvent être recouverts d'un léger voile blanc appelé " pruine ", signe de fraîcheur. Seul le chasselas de Moissac possède une appellation d'origine contrôlée (AOC).

Bien le conserver et l'accommoder

Conservé à température ambiante 3 à 4 jours ou 5 jours en bas du réfrigérateur, ce fruit doit être lavé avant dégustation.
Le chasselas est excellent en salade ou avec le fromage. Le muscat supporte les cuissons vives et courtes, l'Italia les préfère longues, l'Alphonse-Lavallée est fait pour les tartes.

Véronique Chabrol

Plus d'infos sur le raisin ? Regardez la vidéo.