Recettes

La brioche alsacienne de Noël

La brioche alsacienne de Noël


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Au moment des fêtes en Alsace, pas de petit déjeuner sans cette délicieuse recette de brioche ! La meilleure des recettes ? Celle de la pâtisserie Willy, à Munster, qui nous a généreusement livré ses secrets de fabrication.

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 20 g de sel
  • 200 g de sucre
  • 40 g de levure boulangère
  • 6 œufs
  • 500 g de beurre ramolli
  • 1 demi-litre de lait
  • 200 g de raisins secs

Préparation :

Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait jusqu'à obtention d'une pâte bien élastique. Ajoutez les 500 g de beurre ramolli, mélangez le tout, puis demandez à votre tout-petit de jeter les raisins secs. Laissez lever deux fois. Mettez-la dans un moule beurré garni d'amandes et laisser lever encore ! Enfournez dans un four à 200°C pendant 10 minutes puis 140°C pendant 40 à 45 minutes.