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Makis en rose et vert

Makis en rose et vert



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Et si vous faisiez découvrir à vos jeunes gourmands ces bouchées japonaises ? Cette recette proposée par l'Atelier Guy Martin est spécialment concue pour eux.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 2 feuilles de nori (algues)
  • 100 g de riz rond
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • 100 g de dos de saumon
  • ½ avocat

Préparation :

Rincez le riz à l'eau froide puis versez-le dans une casserole avec 2 dl d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez de papier aluminium pour laisser cuire 10 minutes.

Retirez du feu et laissez 5 minutes à couvert.

Taillez le saumon en bandes d'environ 8 mm de côté. Epluchez l'avocat, enlevez le noyau et taillez la chair en lamelles, comme le saumon. Mélangez le vinaigre avec le riz. Laissez refroidir à température ambiante. Avec les doigts humidifiés, étalez le riz au bord de la feuille de nori sur environ 5 cm de large

Posez dans la longueur une rangée de saumon puis d'avocat et roulez les feuilles de nori pour former des rouleaux. Recoupez chaque rouleau en tronçons pour obtenir les makis.

Recette : Atelier Guy Martin. Réalisation : Elisabeth Tzimakas. Photo : Jean-Charles Vaillant