Petites assiettes de carpaccio de saint-jacques

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Ingrédients :

• 8 noix de saint-jacques
• 1 citron vert
• 10 cl d'huile d'olive
• quelques baies rouges concassées
• aneth
• sel
• poivre.

Préparation :

* Emincez les noix de saint-jacques en tranches de 2 mm d'épaisseur et disposez-les en rosace sur des sous-tasses à café ou des petites coupelles. Préparez une vinaigrette avec le jus du citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre et répartissez-la sur les carpaccios. Parsemez-les d'aneth ciselé et de baies rouges. Servez frais.