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Appelée aussi " doucette " ou " raiponce ", la mâche est la troisième des salades les plus consommées en France. Elle possède des atouts étonnants… à découvrir.
La mâche : ses atouts
- Le saviez-vous ? La mâche contient 4 fois plus de béta-carotène que les abricots, du fer et de la vitamine C en grande quantité, et tant de vitamine B9 (ou acide folique) que 100 g suffisent à couvrir près de la moitié des besoins d'une femme enceinte.
La choisir et la conserver
La mâche peut être vendue sous trois formes :
- En vrac, elle ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur. A laver à grandes eaux.
- En barquette, elle peut rester fermée deux jours en bas du réfrigérateur, et ne réclame qu'un rinçage à l'eau fraîche, car elle a déjà été triée et lavée.
- En sachet, elle se garde trois à quatre jours au frais avant ouverture. C'est la seule à pouvoir être utilisée telle quelle car totalement propre.
La mâche : bien la consommer
- Concoctez des veloutés ou, plus classiquement, servez-la en salade en l'assaisonnant au dernier moment.
- Pensez à jeter un bouquet dans les potages de votre bébé, pour l'habituer à cette saveur nouvelle.
Véronique Chabrol
Merci d'avoir choisi l'aide à ce sujet. Je ne savais pas ça.
Avec un succès tel que le vôtre
Rather useful piece
Je considère que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je peux défendre la position.
Pas dans ce cas.