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La pêche

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Une chair rose tendre ou jaune soleil, sucrée et juteuse… tous les bonheurs de l'été se cachent sous la peau duveteuse de la pêche. Chair fragile aussi, qui ne lui permet pas d'être stockée longtemps… ce qui lui assure une bonne fraîcheur sur les étals à la pleine saison.

Diététique et utilisation

  • La pêche, qui possède plus d'eau (87 %) que de sucres (9 %), est à la fois modérément calorique (40 calories pour 100 grammes) et rafraîchissante. Mûre, elle est parfaitement digeste, ce qui en fait l'un des fruits préférés des petits. Enfin, outre sa vitamine C et sa provitamine A, elle possède des pigments (surtout présents dans la pêche jaune) qui renforcent l'action de sa vitamine C et protègent les petits capillaires sanguins des méfaits de la chaleur et du soleil.
  • Pour peler une pêche, plongez-la 30 secondes dans l'eau bouillante puis passez-la rapidement sous un jet d'eau froide, ou enfournez-la 3 mn au micro-ondes, puissance maximale. Sa peau se détachera aisément sur la pointe du couteau. Ceci fait, croquez-la sans attendre ou congelez-la en prévision des desserts d'hiver après avoir enrobé de sucre ses oreillons dénoyautés.

Choix et conservation

  • Ne confondez pas pêche et nectarine. La peau de la première est aussi duveteuse que celle de l'autre est lisse. Une pêche mûre à point se juge au toucher (la chair doit légèrement s'enfoncer sous votre doigt) et à son parfum qui doit faire monter l'eau à la bouche.
  • Comme la pêche blanche est plus fragile que la jaune, mieux vaut la manipuler avec douceur.
  • Les pêches ne se conservent que 3 à 4 jours dans le bas du réfrigérateur. Mais pour qu'elles exhalent au maximum leur parfum, mieux vaut les placer une à deux heures à température ambiante avant de les consommer.



Commentaires:

  1. Fenrizahn

    Certes, c'est le plaisir de l'information

  2. Kigadal

    Toujours respecté les auteurs de ce blog, Infa 5 ++

  3. Freman

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  4. Hanno

    Reconnaissant pour leur aide dans ce domaine, comment puis-je vous remercier?

  5. Phemius

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, nous discuterons.

  6. Abisha

    Bravo, cette excellente idée juste gravée



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